Кто ест блюда из бобов, тот энергичен и здоров!
14.12.2009
Исследования доказали, что фасоль, горох, соя, бобы, чечевица помогают организму бороться с холестерином, избыток которого, как известно, приводит к инфарктам. Во всяком случае, в латиноамериканских странах, где бобовые в почете, ишемическая болезнь сердца встречается редко.
Нередко бобовые называют кладовой белка. Например, в зеленом горошке его примерно столько же, сколько в говядине, а вот калорий почти в 2 раза меньше. Белки бобовых предотвращают ожирение печени.
Одна из основных причин, по которым большинство людей избегает включать в свой постоянный рацион бобовые, это ощущение тяжести в желудке и такое неприятное явление как метеоризм.
Заранее вымачивайте их перед готовкой, что делает их более мягкими. Исключение: чечевица и дробленый горох (их надо 2-3 часа держать в воде) - они лучше всего понижают уровень холестерина в крови.
Кстати, бобы и фасоль вовсе не обязательно вымачивать по 8-10 часов. Время предварительной подготовки можно сократить до 4 часов, стоит только каждые полтора-два часа менять воду и промывать под струей проточной воды. После того как бобы поварятся в кипящей воде 5-7 минут, снова промойте их в дуршлаге и залейте кипятком. Так вы удалите большинство компонентов, вызывающих образование газов и нарушающих работу кишечника. Полезные же вещества, вроде клетчатки и железа, останутся.
Никогда не солите воду до того, как они будут готовы. Не стоит также в процессе готовки добавлять приправы, томаты, лимонный сок: все это затрудняет размягчение бобов.
Источник информации:
Все новости »
